西班牙歐姆蛋 (Spanish Omelet / Tortilla Espanola)

材料 （4人份）

蛋           4 顆
馬鈴薯   中 3 個 (約300-350g)
洋蔥       1/4 個
火腿       適量
橄欖油   適量
鹽          1 小匙
胡椒      適量


做法

1.  馬鈴薯切片, 洋蔥, 火腿切丁.  用大碗將蛋打散.
2.  鍋裡放入橄欖油, 用中火炒洋蔥, 馬鈴薯與火腿, 直到馬鈴薯炒熟透.
3.  將炒熟的馬鈴薯等倒入打散的蛋裡,加鹽, 胡椒 稍微攪拌.
4.  鍋裡再加適量的橄欖油, 然後將馬鈴薯,蛋等倒入小炒鍋裡 (我用直徑20cm的鍋), 可先留一些         蛋汁液.
5. 小火煎個5分左右(我其實沒算時間耶, 糗), 下面的蛋有上色後, 先將蛋盛出, 剩下的蛋液倒入       鍋裡, 再將盛出的歐姆蛋倒扣入鍋, 煎熟後就可起鍋.