海南雞飯 （懶人版） 剩飯變身皮蛋瘦肉粥

試做過幾次海南雞飯, 方法是一般用水去煮雞腿肉, 然後關火悶.. 甚至用電鍋蒸雞肉, 或許是做法不對吧, 煮出來肉柴柴的. 可是還是想吃啊～～

這次試了懶人法, 意外收穫是這個方法做出來的雞腿肉比之前的方法都要有彈性喔!

材料： 3-4人份

雞腿肉  去骨2支

米  2杯

鹽  2 小匙

蔥 2支  (切段)

薑末  1/2 小匙

蒜末  1/2 小匙

米酒 2 大匙

雞粉  2 小匙

做法：

１.　雞腿肉剃除多餘脂肪, 加米酒, 鹽, 蔥醃15-30分鐘.

2.  米洗好後, 水加的比平常煮白飯時還少一些 （雞肉會出水, 怕米會煮太爛）

    加入雞粉, 薑, 蒜末, 稍微攪拌, 等個5分鐘到10分鐘

3.  將醃過的雞腿肉一起放到做法2的米上面 (醃過的蔥我沒加進去, 隨意)

4. 選擇一般煮白飯的選項就可.

生菜沙拉是超市現成的, 這次沾醬則選了小朋友較喜愛的海鮮醬跟泰式甜酸醬.

那天真的太餓, 相片隨便拍就吃起來了. 而自己貪心煮了3杯米, 

其實也怕胃口大的兒子吃不夠, 3杯米是稍微多了.

飯真的很香,想說剩飯做皮蛋瘦肉粥應該也不錯, 哈哈, 還真是成功了

粥裡加了剩下少少的雞肉, 一些鹽, 也加了腐皮.  而皮蛋, 蔥花是吃之前再放喔.