超濕潤 Q彈 小餐包 (麵糰加入剩飯）

當年（2002）在京都府北部, 丹後地方住了2年.  無聊到跟鄰居去老師家學做麵包.  可惜手工做出來的麵包到了隔天一樣乾乾的.（而這個學校還是政府認可可以考講師資格的呢） 也試過湯種, 米飯湯種, 天然酵母...等等.  仍然找不到我理想中的Q彈麵包. 約2年前給我發現了這個"剩飯麵糰".  驚為天人吶, 這就是我尋尋覓覓多年的口感啊!  這個配方從此在我家奠定了不敗之地.  此配方應該是我的部落格裡唯一會出現的一個麵包食譜吧.

 (阿有那麼誇張嗎..... 有喔, 看我廢話那麼多就知道我有多推這配方了)

此麵糰缺點就是很黏手, 成型的時候手粉是必需的.  不想這麼麻煩的人, 請直接丟入麵包機烤成吐司吧. 

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西班牙歐姆蛋 (Spanish Omelet / Tortilla Espanola)

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豬肉成吉思汗料理

材料 （4人份）

豬肉片 300g

洋蔥 小 1個

豆芽菜 1袋

紅蘿蔔 約4公分

香菇 4朵

韭菜 1/3把

醃料

醬油 1+ 1/2 大匙

砂糖 １/2大匙

味增 1大匙

洋蔥泥 １/2 顆份

麻油 1大匙

做法

1.  調味料調勻,醃豬肉30分

2.  洋蔥半顆切絲, 半顆磨成泥.  紅蘿蔔, 香菇切絲, 韭菜切段.

3.  熱鍋後加入所有蔬菜炒, 用鹽, 胡椒, 雞粉調味, 盛入盤中鋪在盤子邊.

4.  補足沙拉油, 炒醃過的豬肉. 盛入盤子中間  

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小黃瓜 榨菜涼拌豆腐

材料 （４人份）

豆腐1丁 400g

小黃瓜 1條  (切細絲)

榨菜 40g  (切絲)

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味噌烤雞

材料  （４人份）

   雞腿肉    90g x 4 (我家都去雞皮, 好怕膽固醇啊)

  

調味料  （調勻）

    

   味噌　　　 2 大匙

   酒           2 小匙

   味霖        2 匙

   砂糖        1大匙

做法

1.  雞腿肉用調味料醃最少1個小時以上.

2.  烤箱預熱190度, 烤15-18分  （也可用 Toaster Oven 烤10 - 15分)

  

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清炒山藥花耶菜

材料  （2人份）

    花椰菜 1/2 顆

    山藥    200g　

    蒜頭    2辦 （切碎末）

    橄欖油 1大匙

調味料

    醬油  1大匙 加  水   1大匙

    

做法

1.   花椰菜  稍微燙過, 撈起

2.   炒鍋放橄欖油, 油熱後炒山藥, 炒到表皮上色, 加入花椰菜稍為炒拌.  盛出放盤裡.

3.   另加入一些橄欖油入鍋.  小火將蒜末炒到酥, 淋到炒好的菜上.  再均勻淋上調j味料.

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酸辣白髮麵

炎熱的夏天不想在廚房待太久, 那就一定要試試這道懶人料理喔 !

材料  (4人份)

超市現成調理好的生菜沙拉   100g

料A 

 水2杯

 昆布醬油 - 3倍濃縮 (如下圖)  1/2 杯

 白醋4大匙

 辣油 適量

白髮麵  4份 

蝦仁  適量

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涼拌豆腐蕃茄

涼拌豆腐蕃茄

自製甘醋醬油, 可放冰箱冷藏1個月

醬油   50 cc
白醋   30 cc
黑醋   20 cc
砂糖   1大匙

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