海南雞飯 （懶人版） 剩飯變身皮蛋瘦肉粥

試做過幾次海南雞飯, 方法是一般用水去煮雞腿肉, 然後關火悶.. 甚至用電鍋蒸雞肉, 或許是做法不對吧, 煮出來肉柴柴的. 可是還是想吃啊～～ 這次試了懶人法, 意外收穫是這個方法做出來的雞腿肉比之前的方法都要有彈性喔! 材料： 3-4人份 雞腿肉  去骨2支 米  2杯 鹽  2 小匙 蔥 2支  (切段) 薑末  1/2 小匙 蒜末  1/2 小匙 米酒 2 大匙 雞粉  2 小匙 做法： １.　雞腿肉剃除多餘脂肪, 加米酒, 鹽, 蔥醃15-30分鐘. 2.  米洗好後, 水加的比平常煮白飯時還少一些 （雞肉會出水, 怕米會煮太爛）     加入雞粉, 薑, 蒜末, 稍微攪拌, 等個5分鐘到10分鐘 3.  將醃過的雞腿肉一起放到做法2的米上面 (醃過的蔥我沒加進去, 隨意) 4. 選擇一般煮白飯的選項就可. 生菜沙拉是超市現成的,...

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新鮮水果果凍

材料 植物性凝結粉agar 10g （或伊那寒天） 砂糖 50g 水 550 ml 新鮮水果 （芒果, 鳳梨, 藍莓, 哈密瓜, 西瓜） 做法 1.  將植物性凝結粉與砂糖充分混合拌勻. 水果切丁 2.  鍋裡加入550ml 的水.  開火, 倒入混合好的植物性凝結粉與糖,     攪拌均勻. 水滾後, 煮1分鐘, 關火. 3.  稍微放涼後倒入煮好的植物性凝結粉液體 約容器 1cm 高,     (植物性凝結粉室溫就會凝固) 凝結後放上新鮮水果,      再加入剩下的植物性凝結粉液體 4. 放冰箱冷藏.       ...

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豆腐豬肉捲

熱量低, 卻又很有飽足感的一道菜.  材料 (4人份) 木棉豆腐  300g 豬肉 （刷刷鍋的肉片） 260g 麵粉 適量 葡萄籽油 2 小匙 山藥 適量  秋葵 6 個 醬料A 味噌 1又1/2 大匙 水 2大匙 味霖 1大匙 糖 1 小匙 ** 每家的味噌鹹度不同, 請自行調整鹹度 做法 1. 豆腐切8等份, 稍微瀝乾水份, 將表面水份擦乾. 豬肉片包好豆腐.     表面拍上麵粉.    （過程只記得拍了一張相片, 呵呵） 2.  山藥切丁.  秋葵燙30秒, 切片 3.  倒入葡萄籽油, 中火熱鍋, 將做法1的肉捲入鍋煎, 4面煎到上色.  4. 盤子裡盛入飯, 然後舖上山藥, 點綴秋葵, 中間放上煎好的豆腐肉捲,     淋上調好的...

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泰國風 開胃涼拌小黃瓜

最愛酸酸辣辣的泰國青木瓜沙拉,可是日本是根本買不到青木瓜啦,  用小黃瓜來代替一樣好吃喔 材料 小黃瓜  3 條  （對切一半, 籽挖掉, 切斜片） 鹽  1/3 小匙 紅洋蔥 小 1顆　（切絲） 粉絲 乾的 30g　 A  蒜頭 1辦 檸檬汁 3 大匙 砂糖  3 大匙 魚露 2 大匙 辣椒 適量 做法 1. 小黃瓜, 紅洋蔥 分別放入不同容器, 小黃瓜醃鹽1/3 小匙     紅洋蔥醃一小撮鹽 （a pinch as 1⁄16 teaspoon）, 等小黃瓜, 紅洋蔥稍微出水後, 冷水沖掉鹽份     然後輕輕擠乾多餘水份. 2.  粉絲用沸水煮2分鐘, 撈起沖冷水, 切段 3.  用一個較大的容器, 將A料拌勻, 然後加入小黃瓜, 紅洋蔥, 粉絲 4.  ...

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韓式 櫻花蝦煎餅 （不加麵糊，不加蛋）

材料 (2份) 沙拉油  3大匙 蒜頭  2片　（切片） 紅蘿蔔  3cm （切絲） 韭菜  1/3把　（切段） 櫻花蝦 1把 馬鈴薯  大3個　（磨成泥狀） 鹽, 胡椒 少許  沾醬 醬油  1 大匙 白醋 1 大匙弱 砂糖 1 小匙 麻油 1 小匙 白芝麻 1 小匙 做法 1.  備好時材: 紅蘿蔔切絲, 韭菜切段, 蒜頭切片. 2.  沙拉油倒入鍋裡, 放入切好的蒜頭, 小火煎到上色後, 取出蒜頭.  3.  剩下備好料的食材, 全倒入容器裡, 加少許鹽, 胡椒    4.  鍋裡煎蒜頭的油倒出1/2, 攪拌均勻的食材也倒入1/2到鍋裡煎,  待底面上色後翻另一麵煎.   5. 調勻沾醬, 將煎的焦焦的蒜片切碎, 要吃之前再加入醬料中. ...

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超濕潤 Q彈 小餐包 (麵糰加入剩飯）

當年（2002）在京都府北部, 丹後地方住了2年.  無聊到跟鄰居去老師家學做麵包.  可惜手工做出來的麵包到了隔天一樣乾乾的.（而這個學校還是政府認可可以考講師資格的呢） 也試過湯種, 米飯湯種, 天然酵母...等等.  仍然找不到我理想中的Q彈麵包. 約2年前給我發現了這個"剩飯麵糰".  驚為天人吶, 這就是我尋尋覓覓多年的口感啊!  這個配方從此在我家奠定了不敗之地.  此配方應該是我的部落格裡唯一會出現的一個麵包食譜吧.  (阿有那麼誇張嗎..... 有喔, 看我廢話那麼多就知道我有多推這配方了) 此麵糰缺點就是很黏手, 成型的時候手粉是必需的.  不想這麼麻煩的人, 請直接丟入麵包機烤成吐司吧.  ...

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西班牙歐姆蛋 (Spanish Omelet / Tortilla Espanola)

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