海南雞飯 （懶人版） 剩飯變身皮蛋瘦肉粥

試做過幾次海南雞飯, 方法是一般用水去煮雞腿肉, 然後關火悶.. 甚至用電鍋蒸雞肉, 或許是做法不對吧, 煮出來肉柴柴的. 可是還是想吃啊～～

這次試了懶人法, 意外收穫是這個方法做出來的雞腿肉比之前的方法都要有彈性喔!

材料： 3-4人份

雞腿肉  去骨2支

米  2杯

鹽  2 小匙

蔥 2支  (切段)

薑末  1/2 小匙

蒜末  1/2 小匙

米酒 2 大匙

雞粉  2 小匙

做法：

１.　雞腿肉剃除多餘脂肪, 加米酒, 鹽, 蔥醃15-30分鐘.

2.  米洗好後, 水加的比平常煮白飯時還少一些 （雞肉會出水, 怕米會煮太爛）

    加入雞粉, 薑, 蒜末, 稍微攪拌, 等個5分鐘到10分鐘

3.  將醃過的雞腿肉一起放到做法2的米上面 (醃過的蔥我沒加進去, 隨意)

4. 選擇一般煮白飯的選項就可.

生菜沙拉是超市現成的, 這次沾醬則選了小朋友較喜愛的海鮮醬跟泰式甜酸醬.

那天真的太餓, 相片隨便拍就吃起來了. 而自己貪心煮了3杯米, 

其實也怕胃口大的兒子吃不夠, 3杯米是稍微多了.

飯真的很香,想說剩飯做皮蛋瘦肉粥應該也不錯, 哈哈, 還真是成功了

粥裡加了剩下少少的雞肉, 一些鹽, 也加了腐皮.  而皮蛋, 蔥花是吃之前再放喔. 

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新鮮水果果凍

材料

植物性凝結粉agar 10g （或伊那寒天）

砂糖 50g

水 550 ml

新鮮水果 （芒果, 鳳梨, 藍莓, 哈密瓜, 西瓜）

做法

1.  將植物性凝結粉與砂糖充分混合拌勻. 水果切丁

2.  鍋裡加入550ml 的水.  開火, 倒入混合好的植物性凝結粉與糖,

    攪拌均勻. 水滾後, 煮1分鐘, 關火.

3.  稍微放涼後倒入煮好的植物性凝結粉液體 約容器 1cm 高,

    (植物性凝結粉室溫就會凝固) 凝結後放上新鮮水果, 

    再加入剩下的植物性凝結粉液體

4. 放冰箱冷藏. 

    

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